心の田

認識黑芝麻

芝麻又名胡麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。

有分白芝麻及黑芝麻。

芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

補鈣聖品

研究發現，黑芝麻在營養價值上優於白芝麻，黑芝麻鈣含量高於白芝麻，也含有較多的粗纖維。

優質的不飽和脂肪

黑芝麻的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸佔40%，不飽和脂肪酸是有利於人體的好脂肪。此外它還含有亞麻油酸﹐是一種人體不可缺少的必需脂肪。

抗氧化力的黑色食物

芝麻含有豐富的芝麻素和花青素。花青素是黑芝麻的黑色成分，藏在黑色種子外皮底下。

黑芝麻製成的多元食品

1.芝麻醬：芝麻籽經炒制、磨碎即成芝麻醬。

2.胡麻油：芝麻榨油即為胡麻油。

3.香油：芝麻混合大豆油或其他食用油脂後即為香油，具備芝麻的氣味。
 

冬令進補好食材

黑芝麻油性溫，冬季更是人們溫補身子必備的養生聖品，像是冬令進補必吃的麻油料理中，麻油雞湯、油腰子、麻油豬肝是其中代表性的料理，對於需要用食材來食補的朋友們，適當的用芝麻製品來搭配料理，度過寒冷冬天是一定要的!