心の田

藍區飲食，是美國新興的飲食革命。​

與其說是「革命」，倒不如說是種飲食轉型，只是看我們願不願意去改變而已。 

所謂「藍區」的意思是代表該地區實踐：社區社交、餐廳微轉型（多幾道輕食菜單）、建立社區菜園、藍區課程、訂立運動習慣，以降低心血管疾病、肥胖率等問題。

美國政府一年支出一兆美元來治療可預防的疾病，卻只撥出醫療預算的3%用來預防工作。

藍區飲食的理念與有其田倡導「多餐素食」、「攝取有機食物」的概念雷同；「智慧飲食」基本上就是一個預防性的行為，能大幅降低醫療保健支出，又可讓地球達到生態良性循環，為何我們不做？

台灣餐廳業者，需要扮演一頭健康的領頭羊。

美國明尼蘇達的一個小鎮(Albert Lea, Minnesota) 經過多數居民的同意簽署，開始實施「藍區實驗」。

1. 超過三分之二的餐廳主動提供健康的配菜、蔬菜、水果；洋芋片、薯條只在客人要求時提供；餐後甜點新增新鮮水果的選項。

2.超市選出「長壽食物」：豆類、穀物、葵花籽、綠茶等，並標上標籤、且突出貨架外面，看起來較為明顯。

3.超市每月舉辦一次烹飪班，教導居民將更多魚類、水果、蔬菜加入三餐中。

4.學校禁止帶食物與飲料進教室，校內更不會買到含糖飲料。

5.大約800人參加約70次的走路活動，共走了6萬公里。

環境變得更重要

回到台灣，我們一走出門外抬頭，林立的速食店、漢堡、披薩等油炸食物。每當今天下定決心要吃一頓輕食，看到隔壁的漢堡店又忍不住走進去。就算吃了輕卡食物，桌上放了胡椒粉或起士粉，又不免灑了許多；免費的碳酸飲料更可以讓你暢飲痛快。

由於人類對食物的意志力相當有限，較難做到規範一週幾天要吃幾餐低卡、素食餐點；環境似乎變得很重要，若餐廳內的餐點添加了許多健康類的食品，我們的生活將因些微的改變引起重大的變化。

期許我們有更多選擇，也期許我們有更正確的決定。