心の田

可可，是從名為可可樹的果實種子加工而成的製品，獨有的香濃滋味，讓許多人對它神魂顛倒。

早在五千年前，馬雅人就已經有食用可可的記錄。當時的馬雅人會將可可豆烘焙後再磨碎，加入辣椒和水，調和成味道苦澀的飲料。

之後這種神祕的飲料就流傳到了墨西哥、南美洲一代，被稱作「天堂之樹」、「喜悅的泉源」，將可可調製成皇室專屬的飲品。在大約五百年前，西班牙征服了南美洲，發現了可可，更給它「樹上的銀子」的美稱，甚至拿來當作交易的貨幣，據說當時一百顆可可豆，就能夠換到一個奴隸。

西班牙人將可可帶回了歐洲，在歐洲大陸的貴族圈裡掀起一陣風暴，除了南美洲原住民的可可水，開始加入糖、牛奶、香草、肉桂等物，讓可可的滋味更豐富、更有層次，可可便風靡了整個歐洲，後來開始被製作成甜點、巧克力，廣受歡迎。

在西元1657年，一個法國人在英國倫敦開了第一家巧克力店，到西元1674年時，便發明了固體的巧克力。巧克力已開始慢慢流傳至民間的嘴裡，而非皇宮貴族的獨有美食。雖然巧克力價格不斐，但是卻大大提高了整個歐洲對巧克力的依賴和喜愛。

在19世紀工業革命後，因為工具器械和科技的進步，人們學會了分離可可脂的方法，讓可可的口感更純粹、優雅。而我們現在所熟知，絲滑綿密的巧克力，也在這個時代被發明。

可可是種古老而吸引人的美食，從它被帶到了文明世界「正式出道」後，它的魅力可為一發不可收拾，直到今日依然是世界熱銷的甜點。