心の田

放學、下班後買一杯珍奶犒賞自己，再順便買兩塊巧克力，外帶一塊蛋糕當宵夜……

你知道嗎？在這些甜蜜蜜的滋味裡頭，就有我們最常見的添加物──甜味劑。

認識甜味劑

甜味劑又稱作甘味劑、甘味料，是食品裡常見的添加物。主要功能是增加食物中的甜味，提供香甜的香氣和甜蜜的口味。

以最常使用的糖類──蔗糖為基準，將甜度定為1，除了代糖是為了達到較低熱量但有相同甜味的目的之外，常見的甜味劑往往在與蔗糖的相同單位下，能提供幾十、幾百，甚至幾千倍以上的甜味，降低了不少製造的成本，卻大大提升食物的香甜滋味，自然成為廠商的原料首選。

常見的甜味劑包括：果糖、木醣醇、阿斯巴甜、糖精等等，相信大家也對這些名字不陌生。

甜味劑的分類

按照來源能分為天然甜味劑和人工甜味劑；按照營養成分則能分成營養型甜味劑和非營養型甜味劑。

天然甜味劑：原本就存在於自然界中的物質，例如常作為代糖的果糖，還有常在食品中出現的麥芽糖，以及口香糖常使用的木醣醇。

人工甜味劑：透過人工合成的方式做出來的甜味劑，例如早年很「流行」的糖精，還有阿斯巴甜、甜精等等都屬於人工製造的甜味劑。

營養型甜味劑：食用後可以因此獲得醣類的熱量成分。大多數的甜味劑都屬於此類。

非營養型甜味劑：食用後只有感受到甜味，而沒有熱量（或是極少量）的甜味劑。這類型的甜味劑通常都作為代糖使用，市售的無糖或低卡飲料通常都使用這類甜味劑，既能保持甜味，又不會吸收到過多熱量。

甜味劑的隱憂

大多數的研究數據都顯示食用甜味劑會對人體造成危害，尤其是人工甜味劑，由於來源多由化工製造，食用過量可能會影響身體。

部分研究資料甚至顯示常食用甜味劑的族群更容易罹患糖尿病、代謝問題等慢性疾病。

也有研究表示，如果是在合法範圍內適量的食用甜味劑，其實比食用精緻糖類來的更為健康，因為可以透過攝取更少的分量來得到相同的甜度。各種糖類之中還是食用未精緻化的粗糖較為健康。

總歸來說，人們能夠透過甜味來取得愉悅感，但過多的食用卻會對人體造成負擔，不論是甜味劑或是精緻糖類，甚至是粗糖，都應該適量攝取，不能因為它的熱量較低，或是取得來源較自然就放心地大口啖食。