心の田

綠豆湯、綠豆糕、綠豆牛奶冰沙、綠豆冰……好多從小吃到大的點心料理都有綠豆的身影！

今天就來揭開綠豆受歡迎的秘密吧～

夏天的降暑神器

綠豆是到了炎熱的夏天，家家戶戶用來降暑的清涼食物， 最常被用來做成冰涼綠豆湯、綠豆粥等， 是夏天必備的清涼料理。

認識綠豆

綠豆是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬 植物。

別名「青小豆」、「植豆」、「輻莢豇豆」。

因其顏色為青綠色而得名，外形小而顆粒飽滿，是我國傳統的豆類類食物，食療作用。

種植歷史

綠豆生性喜熱，種植的時候需要較高的溫度，所以一般種植於亞熱帶地區或熱帶地區。在中國，綠豆已經有了兩千來年的種植歷史。

綠豆的營養價值

優質蛋白質：每100克綠豆含有21.6克的蛋白質，對於蔬食素食的朋友來說，會擔心沒有攝取到足夠的蛋白質，綠豆將是一個不錯的植物性蛋白補充來源。

碳水化合物：又稱「醣類」是新陳代謝中的主要燃料，能提供能量（其中又以葡萄糖最主）及用於生物合成，是生物中的常見能量來源。

維生素B：屬水溶性維生素。

維生素E：是一種脂溶性維生素。

磷、鐵、鉀、鎂、鋅等多元礦物質：礦物質是生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織的主要元素。

低GI值：綠豆的GI值為27.2，熱量低。